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“20多年了,桂林我从小吃到大 。脾气”
“想多活2年 ,火爆还就能多烤2年!烧地摊到小店年”
被老食客取名的着吃『阿姨烤串』
·藏在角落里 ,又小又不起眼
·种类不多,桂林六盒宝典官方正版下载安装一半是脾气新鲜手串的
·用手摇小烤炉和木炭烤
·昏暗简陋,没桌椅得站着吃
Part / 01
犄角旮旯里的火爆还阿姨烤串
或许,在安新菜市附近的烧地摊到小店年居民才知道 ,巷子里的着吃一处犄角旮旯藏着一家破旧的烧烤店 。
烤了24年 ,桂林有人从小吃到大。脾气2024澳门今晚开奖结果出来没
阿姨以前在这附近摆摊,火爆还在路边为行人解馋了十几年 。烧地摊到小店年漂浮的着吃生活总是艰苦些 ,既然烤了十几年,那就找个小门面在此扎根吧。
门店狭窄逼仄,与紧挨着的装潢明亮的酒店格格不入,像是偷偷躲在角落里的流浪小花猫,待有心人找寻。
不止空间小 ,位置还很不显眼,841995澳门论坛资料2021年红若不是旁边的门店有导航 ,你问地址还真不好描述 。
但好在门店比路边摆摊强,这几年都不用奔走 ,也不再遭受风吹雨淋 。
店里没有桌椅,要么打包回家,要么在路边吃。
小店也没想着取个什么特别的名字 ,以前摆摊大家都是“阿姨阿姨”地叫 ,索性就取名“阿姨烤串” ,小店的门头就是店里唯一的装饰。
阿姨比较有个性和态度 ,会与周边食客熟络唠嗑 ,若是你第一次到来 ,也不会刻意讨好 、吹擂 。
食材、味道 、环境 ,就是这个样子 ,难以做到满足千人千胃 ,但也难能可贵地坚持了20多个年头。
“想多活两年,就能多烤两年。”
她不想我们了解她太多的故事,就想守着这个小店 ,给爱吃这个味道的人继续烤串,只留下这句让我们印象深刻的话……
Part / 02
炭火烤串 ,想吃急不得
烤串有十二、十三种可选 ,看起来并不丰盛 。
其中有一半是用新鲜的肉类处理好现串的 ,价格在1.5-3元/串之间。
昏暗狭小的空间里 ,除了一张摆放物品的桌子外 ,就只有一个铁炉。
烤串是用木炭烤制的 。
有趣的是,这张简易的小烤炉竟然“暗藏机关” ,只见阿姨转动一旁的把手,木炭则会被风吹得红火炙热起来。
细长的铁炉不仅要用来烤串,还要用来摆放食材 ,可用于烤串的位置更小了,且店里只有阿姨一人在忙活,人多的时候可得慢慢等,急不得。
阿姨的烤串不会刷太多的酱料 ,能尝得木炭赋予的烟火气。
Part / 03
种类不多,熟客是这样点
(肉 饼 )
不像是纯肉做的肉饼,不薄不厚 。
肉饼切开有很多气孔 ,在炭火的火热攻击下还会激发出汁水 ,吃起来弹牙带感。
( 羊肉串 )
羊肉串好后提前烤制到半熟状态 ,这样能尽量保留软嫩的口感又更容易烤熟 。
羊肉肥瘦相间 ,没有一丝羊肉的膻味。
(豆腐皮)
豆腐皮烤的时间比较短 ,里外都还保留着水分。
刷上海鲜酱才有了美味的灵魂,咸甜和豆香滋味有着明显的界限 ,随着咀嚼而交融。
(小丸子)
丸子有韧劲,却不够Q弹,吃起来有点面面的感觉。但却不粘牙 ,香辣中隐约有一丝的甜,一口一个容易上瘾。
○还有这些也替大家尝了:
黄喉新鲜脆爽,推荐;
牛肉串没怎么尝得出牛肉的肉香,出炉后要趁热吃,冷了肉质会变硬;
很少会有烧烤店拿广式腊肠来烤,感兴趣的可以试试……
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